Flores de miel

Esta receta , es típica para carnaval, y típica también en toda la zona del Sur de España, es sencilla y une a mucha gente en la mesa y sobre todo en las sobremesas de café. 

Ingredientes: 300 gramos de harina 230 gramos de agua 5 huevos 1 chorreton de anís dulce( mas o menos media copa). 5o gramos de azúcar glass abundante aceite para freír las flores Miel para sumergerlas en ella clarificada con agua. Si no os gustan con miel, se pueden preparar también con canela y azúcar espolvoreado por encima Preparación: Dispondremos todos los ingredientes en un vol y mezclaremos bien hasta obtener una masa lisa y homogénea. Se puede hacer con batidora, o como queráis y si tenéis thermomix , programáis 1 minuto a velocidad 6 o 7 y queda super bien. La mezcla la dispondremos en un cuenco y la dejamosreposar unos 15 o 20 minutos. Mientras tanto pondremos aceite en un cazo alto donde el molde nos entre bien y podamos ir haciendo las flores Nota es muy importante que antes de empezar a hacer las flores pongamos el molde dentro del aceite, para que cuando lo mojemos en la masa este ya caliente y no se adhiera esta a el. Otra cosa a tener en cuenta es que no habremos de mojar todo el molde, solo hasta un poquito más arriba de la mitad ya que si lo mojamos todo , la masa se nos queda adherida al molde y se fríe con el hierro y se queda todo frito pero pegado. Se van haciendo poco a poco y las dispondremos encima de un papel de cocina para que suelten el exceso de aceite, una vez frías las podemos rebozar, con la miel o con el azúcar y espolvorear con canela.

Bollitos de Laciana

Hoy he hecho unas pastitas muy ricas , son sencillas de hacer

y gustan a mayores y a chicos. Son de mi zona ( León).

Se pueden hacer durante todo el año, pero como vamos de

cara a navidad, esta vez la he hecho con moldes navideños,

su forma original son cuadraditos.


mis bollitos con forma de campana


mis bollitos con forma de muñeco



arbolitos y los tipicos cuadraditos como os dije.



mi fuente de bollitos ya terminados.



Ingredientes:


750 gramos de harina
500 gramos de mantequilla
1/2 taza de la( de café) de vinagre
1/2 taza de agua
1 sobre de levadura royal
1 huevo( del cual la clara se monta a punto de nieve)
y con la yema pintaremos las pastas.
1 pellizquito de sal
azúcar glass para espolvorear.

Procedimiento:
Pondremos la harina en la mesa, en forma de volcán
añadiremos al centro de esta la mantequilla en trocitos, la
media taza de vinagre, la media taza de agua, el sobre de
levadura y la pizquita de sal. Con las manos amasamos
la pasta, cuando la tengamos bien ligada, añadiremos la
clara montada a punto de nieve, hasta que la masa se nos
quede toda bien uniforme, ( esta masa es untuosa).

Seguidamente, pondremos la masa obtenida en la nevera
durante toda una noche, tapada con papel film.
Al dia siguiente, sacaremos la masa de la nevera y con
un rodillo aplanamos. Cortaremos a nuestro gusto las
pastas con un molde o haciendo cuadraditos, eso si!!
las pastas cuando mas altitas, mas buenas quedan , yo lo
hice con moldes de 1,5 cm.

Despues de haber cortado las pastas , meteremos en el
horno ya precalentado a 180º durante unos 20 o 22 min.
Sacamos del horno y espolvorearemos con abudante azúcar
glass.

Una vez frias se pueden conservar en latas.

Mantecados Yaya Paca

están muy buenos.



aquí más cerquita
Ingredientes.
2 kilos de harina
1 kg de manteca de cerdo
1 kilo de azúcar
la ralladura de un limón y la ralladura de una naranja.
3 huevos
1 cucharadita de sal( de las de mocca)
esencia de bergamota(farmacia)
2 sobres de levadura ( LA QUE MÁS TE GUSTE)
azúcar glas y canela molida para adornarlos por encima.


PREPARACION

1º tamiza la harina con los polvos de levadura en un vol a parte, y los reservas.

2º pones la manteca en un vol y la vas sobando con las manos, hasta que veas que hace ruidos( peta), entonces le añades el azúcar y las ralladuras de la naranja y el limón, la sal y las yemas de los huevos, y vas amalgando todo esto con las manos, cuando lo tengas amalgamado lo reservas y montas las claras a punto de nieve.

3º pon lo del paso segundo en un mármol y le vas añadiendo poco a poco la harina y la clara de huevo montada, alternando, y amásalo como si hicieras pan, antes de que se te acabe toda la harina le añades una cucharadita de bergamota, o en su caso una copita de anís si no quieres gastar más dinero, hay gente que lo hace con anís, eso tu misma.
cuando lo tengas todo bien amasado déjalo reposar 14 horas fuera
de la nevera, no te asustes., al día siguiente extiende la masa y con
los corta-pastas haces las formas, que no sean muy delgaditos,
para que no se quemen y queden en su punto, yo las pongo 20
minutos a 180º., pero tu ves vigilando, por que los hornos cada
uno conoce el suyo, para que no se te quemen,(SI QUIERES
PRIMERO HACES 3 O 4 EN UNA BANDEJA Y LO PRUEBAS,
TU MISMA), Y CUANDO LOS SAQUES DEL HORNO LOS
ESPOLVOREAS CON CANELA Y AZÚCAR GLÁSS,
GUÁRDALOS EN UNA CAJA AL DÍA SIGUIENTE, PERO El
MISMO DÍA NO POR QUE CON LA HUMEDAD TE
QUEDARÍAN FEOTES.
la receta es tal cual la puso en mundorecetas.

Rosquillas de naranja en candíl

La primera vez que he hecho estas roquillas con el candíl, la verdad es que
pensé que no me iban a quedar bien, pero quedaron estupendas.



Ingredientes:

350 gramos de harina
4 huevos
100gramos de zumo de naranjas
1 piel de naranja
100 gramos de aceite ( yo puse girasol)
1 pellizco de sal
100 gramos de leche
azúcar para rebozarlas
y abundante aceite para freír.
1 sobre de levadura
Y si queréis le podéis poner un poco de agua de azahar, que les da
más aroma.( si no tenéis no importa).
para preparar sistema convencional:

Preparación haremos el zumo de naranja, reservaremos colado.
Batimos los huevos y añadimos el resto de los ingredientes, hasta
que veamos que tenemos una masa homogénea. La dispondremos
en un vol, para ir llenando nuestro candil.

Para hacer la masa en la thermomix:
Poner en el vaso de la thermo el aceite con la raspadura de la naranja
para que coja gustito, durante 5 minutos, 100, velocidad 1. Sacar
la cáscara de la naranja añadir los huevos, velocidad 4 para que
espumen durante unos 20 o 25 segundos, Yo añadí el resto de los
ingredientes 1,30 minutos a velocidad 4.

Esta receta es de Mome.

Mousse de café

Esta receta es de Anna, la hija de una amiga.




Ingredientes:
500 gramos de nata líquida ( pascual, o el castillo....)
200 gramos de azúcar
3 hojas de gelatina neutra
3 cafés cortos( y concentrados).

Preparación:
Se ponen a remojar en agua las 3 hojas de gelatina.
Mientras tanto hacemos los cafés , dejaremos que se
enfríen un poco.
Mientras enfría un poco el café y la gelatina se hidrata,
montamos la nata y la reservamos.
En un vol aparte mezclamos el azúcar, los cafés y la gelatina
hidratada y batimos bien, para que no queden grumos.
una vez hecho esto, mezclaremos el café con la nata y batiremos
hasta que quede todo homogéneo.
Repartiremos la crema en copas o en cuencos , y pondremos
en el frigorífico para que cuaje la mezcla.
Serviremos frío con galleta o decoración minimalista de chocolate.

Nos ha gustado este mousse de café.

tiramisú express

En mi casa somos amantes del tiramisú, yo hago siempre el
del recetario de la thermomix,( yo tengo la th.21). Esta vez
he hecho este express de canelona y también nos ha gustado.
Gracias.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN PARA EL BIZCOCHO BASE:


4 huevos
130gr de azúcar
170gr de harina
1 cucharadita de levadura Royal


Poner la mariposa y echar al vaso los huevos con el azúcar, programar 3 minutos, 40 vel. 3 Cuando termine sin temperatura batir otros tres minutos, a la misma velocidad, para que esponje. Incorporar la harina y la levadura, cinco segundos a velocidad.3
Volcar la mezcla en la bandeja del horno, forrada con papel de plata, teniendo cuidado de que quede bien extendida, ayudándonos con una espátula de goma, con una altura máxima de medio centímetro.
Introducir en el horno, previamente precalentado a 180º de 10 a 15 minutos
Cuando este listo, volcar al revés sobre el mármol, y quitarle el papel de la base, antes de que se enfríe.
Cortar a la medida de la base que vayamos a utilizar, dos círculos, si nos sobra, podemos congelarlo, y utilizarlo para otras tartas.


PARA EL RELLENO:
120gr de azúcar.
1 terrina de mascarpone (250gr)
1 terrina de philadelfia de las pequeñas (200gr)

PREPARACIÓN:
Poner el azúcar en el vaso, hacerlo glass, durante unos 15 segundos.
Poner la mariposa, añadir los quesos, batir en velocidad 3, durante unos 15 a 20segundos, hasta que se mezcle todo, que quede como nata montada.
Parece blanda la crema, pero se puede coger con la cuchara y no cae.

PARA BAÑAR EL BIZCOCHO:
1 vaso de agua
1 cucharada de la grande de Nescafé
3 cucharadas de postre de azúcar
1 cucharada de la grande de amaretto.

Colocar el aro en el plato donde vayamos a servir el tiramisú, colocar la primera base de bizcocho, empaparlo con la mezcla del café, (es importante, que bien mojado) rellenarlo con la mitad de la crema, tapar con la otra mitad, empaparla de café, y añadir encima el resto de la crema.
Guardar en la nevera, y espolvorear con cacao en polvo en el momento de servir.